每年五月，我国华北地区都会弥漫着一股槐花香味。槐花是一类花的统称，一般分为洋槐花跟香花槐。香花槐的花多是紫色，是观赏性植物，不建议食用。而洋槐花大多是白色的，既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。
洋槐花在中国大江南北十分常见，它不仅是制作槐花蜜的原料，还是一种天然的食品。中国北方有吃槐花的习惯。新鲜的槐花采摘后可拌菜、做汤、焖饭、包饺子，还可以做成美味的槐花饼，具有很高的营养价值和药理作用，是医生用于治疗便血的常用药。洋槐花有哪些具体的功效呢？
1、凉血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中医理论中归肝、大肠经，是一种药用价值很高的物质，它具有凉血止血的特殊功效，在临床上多用于出血和血热型的病症的配合治疗。对于便血、尿血以及痔血等疾病都有不错的疗效。不过，洋槐花不能跟仙鹤草以及白茅根一起食用，三者结合对缓解人体咯血的症状不起作用。
2、降低血压、预防中风。洋槐花中含有大量的芦丁，这种特质是增加毛细血管抵抗力的重要物质，可以改善毛细血管的功能，增加血管壁的弹性，大大降低人们出现脑血管破裂的机率，从而起到预防中风以及高血压的作用。
3、清肝泻火。由于槐花入肝经，所以对于肝火旺盛，头痛目赤，喉咙肿痛，失音，痈疽疮疡等也有不错的治疗效果。
4、抗炎灭菌。洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多种糖类，可以迅速杀死人体血液中的有害物质，并且阻止它们在人体中的流通，预防各种炎症的发生。另外在皮肤上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。