大家好，今天小编为大家分享东北春节家宴菜单12道菜，让我们一起看看吧。
今天是小年，中午不仅包了饺子，还炖了一锅白萝卜炖牛肉，迎春纳福，牛气冲天！
昨天立春，今天小年，新年的气氛越来越浓了，在北方，小年的习俗有很多，祭灶王、剪窗花、扫尘土，吃麻糖，这些民俗活动都承载了人们对美好生活的向往。
下面就给大家分享一下我家白萝卜炖牛肉的做法吧，新年家宴做这道菜也特别合适！
1、牛肉切块焯水，去掉多余的血沫和杂质。
2、锅中爆香姜片，倒入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖翻炒上色。
3、锅中加入足量开水，和一个炖肉料包，炖足2个小时。
4、白萝卜削皮切滚刀块，和牛肉一起再炖20分钟即可。
用“先炒后炖”的方法来炖牛肉，炖好的牛肉会特别入味，尤其是加入了炖肉料包之后，炖出来的牛肉更是一点腥味都没有。
炖肉料包里用到的香料很多，自制的话比较麻烦，大家可以试试这种配好的卤料包，用起来很方便，1小包就能炖一锅肉，绝对是烹饪新年家宴的“好帮手”！
东北八月节做什么菜？
中秋节东北人也称作“八月节”，农历八月的东北正是秋色渐浓的季节，这个时节的东北物产是一年当中最丰富的时候，因此东北人的中秋家宴上的菜品也不比年夜饭要差。东北人的中秋家宴有这5道硬菜，几乎家家的中秋家宴上都能看到，而且量大实惠味道绝佳，小鸡炖蘑菇，酱焖鱼，清蒸螃蟹，排骨土豆炖豆角，酱菜拼盘。
东北家宴最高礼仪？
客人到来，全家人都要出来表示欢迎，并殷勤接待，然后按照事先的安排，全家人分头行事，倒茶的、递烟的、叙谈的、下厨房的，显得热情融洽，使客人感到无限温暖。
菜上妥后，便可请客人入席。
客主入座，非常讲究，不能马虎。长幼、宾主依席次而坐。长者坐首席，没有长者的，重要的客人坐首席。
家宴礼仪常识：用餐的礼仪
客人全部入席后，主人便可斟酒开宴。先从主客斟起，以下可按顺时针方向依次而斟，到本人位前要隔过去，最后自斟。
斟酒不要过满，七成即可，以免溢出，不太雅观。斟啤酒、饮料要慢些并贴着杯壁，防止泡沫外溢。
饮酒一般从祝酒、敬烟开始，继而劝酒，最后行酒令。这个过程，各地风俗习惯各有不同，但都不外乎以下几点：
(一)边饮边叙边吃;
(二)气氛越来越热烈，到行酒令时形成高潮;
(三)敬酒、劝酒、搜肠刮肚，寻找理由;
(四)主人希望客人尽兴;
(五)没有喝醉的，总是说醉了，不能再喝了;喝醉的人，反倒豪爽起来，不喜欢别人说他醉了。根据这些情况，主人应该注意掌握席间情绪，既要使客人尽兴，又要注意文雅、礼貌，更不可过量，不使酒后失态。
酒可以健身活血，人称“欢伯”。亲友相聚，置备薄酒，浅斟小酌，低吟慢侃，其乐无穷。但现在有的人不饮则罢，一饮必醉方休。礼貌的劝酒也变成了干脆的灌酒;酒宴上“张牙舞爪”，不灌醉不罢休，让不喜欢饮酒的客人窘态百出，甚至胡言乱语，疯疯癫癫，这还有何礼仪可谈，算什么礼貌待客?这样的宴会，何欢之有，其乐何在?诗人陆游对这种硬劝蛮灌就非常不满，他写诗道：“醉对犯呼，醒后追思空白责。”在宴会上，应当保持我们民族热情好客的优良传统，提倡劝者尽其情，饮者度其量，使宴会在热情的气氛中进行，在欢乐的气氛中结束。
整个席间的气氛非常重要，是否亲切、热烈、欢乐，全靠主人掌握并及时调整、引导。若进餐过程处于安静状态，就失去宴会的意义了，主人要不断地说一些大家都感兴趣的话题，所提话题应当照顾全面，使每位客人都有可能参与交谈。
宴会进行高潮，如果有过热的情况，主人应设法降一降温。宴会后半段时间，往往出现冷场，主人应精神饱满地寻找新的话题，使宴会自始至终保持热烈气氛
求东北年夜饭12道菜
1.小鸡炖蘑菇
2.糖醋李鱼
3.四喜丸子
4.扣肉
5.酱肘子
6.拼盘香肠花生
7.皮冻
8.家常凉菜
9.糖醋萝卜丝
10.酸菜白肉血肠
春节菜谱12道菜有哪些？
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。