花菜的营养价值
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营养师的话：
清洗菜花的方法：
将菜花放在盐水中浸泡几分钟，不仅可以去虫，还有助去除残留农药。
菜花营养及功效
菜花又名花菜、花椰菜、洋花菜；原产于地中海东部，属于十字花科植物。菜花含丰富的维生素C，被形象的称为“维生素C的宝库”。美国《时代》周刑曾经推荐了十大健康食品，菜花曾排在第四位。
中医篇
菜花味甘、性凉；入胃、肝、肺经。
有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、生津止渴、美肤的功效。
对癌症、动脉硬化、高血压、便秘有食疗作用。
营养成分篇
主要营养成分
菜花含丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、叶酸、钙、铁、钾、硒。
功效篇
食养功效
净化血管
菜花中含丰富的维生素C、类黄酮等抗氧化物质，不仅能清理血管垃圾，还能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏与中风的发生。
润肠通便
菜花中含有丰富的纤维，具有润肠、通便、防癌、消除便秘的作用。另外菜花还能分解及排泄胆固醇。
健体美肤
每100克菜花中含61克维生素C,是苹果的15倍，柠檬的3倍，草莓的1.5倍，维生素C含量非常丰富；维C对病毒具有抵抗力，能防癌、促进铁、胶原蛋白合成，能滋润肌肤，具有强身健体的作用。
抗癌防癌
菜花中含有抗癌作用的异硫氰酸酯，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。
选｜购｜篇
选购菜花时，应选择呈白色或淡乳色，干净、坚实、紧密，且叶子部分保留，紧裹花蕾的菜花，同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。
宜
忌
适宜人群
高血脂、癌症、便秘者、消化不良、心脑血管病、中风患者。
不适宜人群
小儿不宜多食。
养
生
厨
房
1、香菇烧菜花
材料：
菜花250克、香菇15克、鸡汤200克，淀粉、葱姜盐各适量。
做法：
１、将菜花洗净、掰成小块，用开水烫透，香菇洗净待用；
２、锅内入油烧热后，放入葱、姜、煸出香味；
３、将菜花、香菇分别放入锅内，用微火稍炒入味后，淋入鸡汤、稍炒片刻后淋入淀粉液、加点盐调味即可。
功效：
降血压、血脂、血糖（适合三高患者食用）
2、菜花百合蜜汁
材料：
菜花250克、蜂蜜20克、鲜百合100克；
做法：
将菜花、鲜百合洗净控干水分后榨汁，取原汁加入蜂蜜调服即可。
功效：
润肺止咳（适合肺结核患者）
营养小知识
与西兰花比，谁营养价值高？
两种菜花的营养都很丰富，富含各种营养物质。从营养成分含量上来看，西兰花的维生素A、胡萝卜素均是菜花的200多倍，两者含量在很多蔬菜中名列前茅。
其次西兰花的蛋白质、膳食纤维、维E、B1、B2、钙、类黄酮等略高于菜花。类黄酮具有抗癌、清理血管、降胆固醇、防血栓的作用，而西兰花中的类黄酮含量更高一些。从以上几点来看，西兰花的营养价值略高于菜花。
但菜花也有比西兰花独具优势的营养素，就是维C、钾及B6含量均高于西兰花，菜花是含维生素C非常丰富的蔬菜之一。每100克含61克的维C，被称为维生素C宝库一点也不夸张。
从营养学的角度来说，食物是不分好坏跟谁更有价值的，因为单一的食物即使营养成分再高，也无法满足人一天的营养需求，膳食讲究的是平衡，食物多样，合理搭配才能获取较全面的营养。
下图是两者的营养成分对表：
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